1、配料准备就绪放入碗中。
2、将豆芽和莴笋洗净备用。
3、黑鱼冲洗干净控水备用,放料酒腌制一下。
4、木叶泡发后焯一下水备用。
5、莴笋去皮洗净切滚刀,豆腐切大块备用。
6、锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香,放入配料继续煸炒。
7、加入开水调制底汤煮沸。
8、放入鱼头、豆芽,豆腐、木耳炖煮。
9、鱼头熟后加黑鱼片煮沸,淋少许料酒去腥,加一点盐调味。
10、盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。
11、黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下,加蒜末和辣椒粉,花椒粉用热油淋入激出香味儿。
12、撒入香菜末就可以一直端上桌啦。
13、美味呈现,别客气哦!
家常做法,供大家参考!黑鱼片可以让鱼老板处理好,缩短制作时间,也便于操作哦!