“焦软鲜嫩,酸甜可口。”
1、瘦肉馅加调料和姜末调制
2、备好的豆腐、胡箩卜
3、豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
4、加入一个鸡蛋及适量淀粉
5、将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
6、调好的豆腐肉馅
7、揉搓成小丸子
8、炒锅入灶放入足量的油,待油五六成热时(用筷子试油温,冒泡了就差不多了),下锅炸制豆腐肉丸。
9、豆腐肉丸逐个下锅炸制
10、将所有炸好的豆腐肉丸,待油升至七八成时,再复炸一遍。
11、炸好的豆腐肉丸
12、备好的青椒、香菜、葱姜
13、溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
14、炒锅放油,待油热后,放入葱姜、青椒煸炒
15、放入碗汁烧制片刻
16、下入炸好的豆腐肉丸煸炒
17、出锅前放入香菜即可
18、装盘
19、炸好的豆腐肉丸,口感也不错。
溜汁薄欠调制,出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)