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百叶结烧肉怎么做|百叶结烧肉的做法
栏目:
热菜
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“
百叶结
红烧肉
是我们的上海经典菜,按照我们研发的食谱,可以烧出
正宗
的上海味道,快来试试看吧。
”
食材明细
主料
猪五花肉
(800 克)
辅料
百叶节
(12 个)
调料
冰糖
(20 克)
姜
(2 克)
料酒
(10 克)
生抽
(20 克)
盐
(5 克)
老抽
(10 克)
葱
(2 克)
咸甜
(
口味
)
烧
(工艺)
半小时
(耗时)
高级
(难度)
百叶结烧肉的做法步骤
1、把五花肉冷水入锅焯水,锅里水开后2分钟左右,再把五花肉捞出,用清水冲洗干净沥干,或用厨房纸巾擦干。
2、热锅冷油,在锅里放入姜片和葱结,小火慢慢煸出香味。
3、把五花肉放入锅里,继续小火,把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候,可以把葱结捞出,以免后期炖烂。
4、锅里倒入热水,热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽,撒入冰糖,大火烧开,转小火加盖焖煮60分钟左右。
5、同时另起一锅,锅里加水,水烧开后放入百叶结焯水,锅里水开后1分钟左右,再把百叶结捞出,用清水冲洗干净,放一旁备用。
6、用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分,可以戳透的状态后,在锅里撒盐,放入百叶结一起焖煮20分钟左右。
7、最后大火收汁,撒葱花点缀出锅。
Tags:
烧肉
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