1、准备材料
2、鸭肾去掉表面的油脂,洗净后飞水,飞水是时候要放一半的姜片。
3、高压锅里放适量是清水,放一大勺耗油,适量的盐,搅匀煮开后试下味道,调到自己喜欢的味道,倒入剩下的姜片及鸭肾。
4、盖上盖子,大火煮上气后改中火焖8分钟左右。
5、焖是时候我们准备调料,蒜瓣切碎,加适量的生抽、陈醋、芝麻油拌匀。
6、香菜切段
7、焖好后,等消气打开盖子捞出鸭肾,放至稍凉后拿出切片。
8、鸭肾切好片后放入碗中,倒入调好的蒜汁及香菜段,拌匀即可。
鸭肾一定要飞水,这样可以去腥味。闷的时间不要过长,过长会使鸭肾失去口感。可以根据自己的口味来拌鸭肾,放些辣椒什么的,随自己的喜好。
没有高压锅就直接用锅煮,就是时间会稍微长一点。