“今天和大家分享一道适合过年吃的硬菜,我用的是苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅。源于去年到云南旅游看到蒸汽锅,所以动了心思,加上这个锅可以上蒸下炖,的确让我轻松了很多,多出来的时间用来泡茶是很惬意的。这个菜就是甜笋焖软排,甜笋助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。过年吃多了,用它刮刮油,真的很养生呢。”
1、材料:甜笋2根软排400克辅料:盐生抽老抽鸡精胡椒粉五香粉花椒粉糖
2、将甜笋洗干净切寸断(这个甜笋是粗加工过的,用冷水煮开去掉了草酸)
3、电蒸汽锅插电后,炽陶内胆加入少许的油,将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致
4、然后加入甜笋继续翻炒均匀,接着加入所有的调料,烹入料酒
5、并且加入水到最低水位线之上,也就是要没过材料
6、采拥起锅鸡慢煲的功能,大约2个小时,最后收汁调味即可。
因为笋有草酸,所以如果你买的是新鲜的,一定要先放入冷水锅中多煮片刻,粗加工后再和其他市场搭配比较好。