“鹅肠很脆,配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油,好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。”
1、所用食材,鹅肠买的是冰冻的,新鲜的比较难买到。花生米自己炸的,先炸花生米。
2、一抓干花生米。
3、放油里炸至变色(我炸这个稍微过了点)很酥,捞起来凉凉。
4、鹅肠扯掉里面的油脂,切长长一截。(因为焯水后会收缩)。
5、水烧开,加入一勺料酒、姜丝、葱,倒入鹅肠。
6、水沸腾两分钟后捞起来备用。
7、热油,爆香辣椒(不喜欢生蒜末可以一起炸,香菜可以不炸)。
8、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖,酱油、芝麻搅拌均匀即可。
9、成品。
一般凉拌菜,蒜末、辣椒、姜丝可以不炸,我觉得炸后特别香,随个人口味。