“有好多人都问过我,我家没有烤箱,可以做蛋糕吗?答案当然是可以的。在我没有烤箱之前,我也是用蒸锅或者电饭锅做蛋糕,虽然成品没有烤箱做出来好看,口感上也没有烤箱做出来那么柔软细腻,但是吃起来还是不错的,最重要的是吃起来不上火,可以多吃几块。这里使用的是6寸活底阳极模具。”
1、面粉和玉米淀粉混合过筛一次
2、鸡蛋打在打蛋盆里
3、隔水加热到有37度左右的时候,加入细砂糖。(这是海绵蛋糕的做法,不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打发,是很难打发起来的)
4、用电动打蛋器,打发至蛋液颜色变浅、体积变大,蛋液滴落后不会马上消失即可
5、将粉类分三次过筛到蛋液里,过筛的时候要平均分布均匀
6、每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀
7、再加入玉米油,用同样的手法拌均匀
8、将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干(裹入少许低粉)放入并翻拌几下,也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入
9、蛋糕糊倒进6寸活底模具里
10、水烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右
11、切开品尝