“起初没想做芝士蛋糕的。是因为买奶酪买错了,本来是想买做披萨的,结果买成忌廉奶酪了。后来才知道奶酪分很多种的。
既然买了也不能浪费啊。看来看去也只有这个蛋糕最简单。”
1、把牛奶,奶酪,淡奶油,放入料理机打到顺滑无颗粒状。奶酪糊的制作研究了很多版本发现还是用料理机最好用,省去了加入的麻烦,也不用自己去搅拌。
2、把蛋清蛋黄分开把细砂糖20克加入蛋黄,用打蛋器打到颜色体积变大颜色变浅。
3、把蛋黄倒入奶酪糊
4、低筋面粉倒入奶酪糊拌匀,放入冰箱待用,接下来打发鸡蛋清。
5、鸡蛋清加入一小勺柠檬水。据说有除腥味,稳定蛋白不消泡的功能。做过好几次了,加与不加,说实话没尝出有啥区别来。用完了柠檬别扔了,可以泡一杯,柠檬蜂蜜水喝喝,味道十分不错。
6、白糖分三次加入。打到起粗泡加一次。
7、再加一次打到湿性发泡,如图。用打蛋器拉起弯曲的尖儿即可。
8、把打好的鸡蛋清与奶酪糊翻拌均匀。忘记拍照了。翻拌就是自下向上翻拌。切忌转圈搅拌会让蛋白消泡影响口感。翻拌好了倒入模具震几下震出大气泡
9、趁热脱模。拿出来轻震几下就可可以脱模了。
10、非常适合宝宝吃的一款蛋糕。