“短时间的中种发酵法也能做出一款超柔软的面包”
1、准备好中种所需的材料
2、按顺序放入面包机,揉面5分钟
3、揉成粗面团,无粉状态即可
4、发酵至蜂窝状
5、发酵期间准备好主面团所需材料
6、拿出面包机加入主面团的材料(黃油除外)
7、机揉15分钟至扩展阶段再加入黃油
8、继续揉至完全阶段,可拉出大片薄膜
9、面包机内拿出分成几个小份(因为这款面包比较粘手,我是基本轻揉一下就堆放着的,松驰15分钟)
10、将面团逐个放入模具中(我用的是12连的饼干模)
11、还有多的面团被我放入吐司模具里
12、整形后进行最后发酵
13、吐司模里的发酵至八分就OK了
14、入炉前轻轻刷上一层鸡蛋液
15、送至预热好的170度烤箱,蘑菇面包烤上20分钟,表面着色即可。吐司面包上色后盖上锡纸共烤40分钟。(本人比较懒,两个一起放进去烤哈~)
1、这款面包以原味为主,喜欢奶味的可以把中种材料里的水换成牛奶。喜欢甜味的可以再加入砂糖哦!
2、因为这款面包湿性很大,所以很粘手,在整形时无需太讲究形状,烤好后还是可以的哦!
3、烘烤时间以自家的烤炉脾气为准哈!
4、芝士尽量切碎点。