“还是酒糟,换一种做法。少加一点面粉,面团调得稀一点,用发糕的做法,是不是就松软而湿润呢?稀面团不便于直接放在笼屉上,当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻,可以用浅一点的模具,就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过,总算是成功的。”
1、用料
2、将酒糟和砂糖倒入大碗
3、泡打粉,面粉,小苏打混合,筛入酒糟中,拌匀
4、加入适量清水
5、拌成较稀的面团
6、装入模具中
7、大火上锅蒸15分钟左右
8、熟透出锅
9、脱模
清水用量根据实际情况添加,只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话,也可以不用。
蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。