“中秋来临了,广式月饼偏甜,又重油,对于我这个淡口味的人,还是冰皮比较适合,于是在做了广式之后,还尝试了冰皮月饼,第一次做哦”
4、取出蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌,直至顺滑,成团状,并盖上保鲜膜至冷却即成冰皮
5、将蒸熟的紫熟压成泥状,过筛最好,太麻烦所以我没有,然后放入平底锅中加入黄油小火翻炒,加入50克糖、翻炒,直接糖化,再分两次加入澄面,翻匀,直接紫薯泥成团不粘锅,放凉即可
6、抹茶馅作法:黄油融化至液体,加入牛奶和糖拌匀,筛入熟中粉与糯米粉和抹茶粉,用刮刀拌匀,揉成团即可(但此作法作出的馅有点干燥外加过于扎实感,有待改进)
7、将抹茶馅和紫薯泥分成35克/个,冰皮分成15克/个,然后用冰皮慢慢包住馅,然后放在熟糯米粉中滚一圈,放入模具,压制即可
8、其它的依次做好,码入保鲜盒,放入冰箱冷藏,隔天再吃
9、紫薯泥中的糖可适当加点,我的配方味道偏淡了,抹茶馅太过于扎实了,不过吃起来轻爽,不错,胖纸们可放心食用,哈哈哈