“烧卖(SteamedPorkDumplings),又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。”
1、准备好的用料。
2、葱姜剁碎。
3、猪肉搅碎,加入盐,鸡精,料酒,葱姜沫,一点水搅拌上劲。
4、虾去壳,留着尾巴加盐,鸡精,料酒抓匀腌制十分钟。
5、澄粉加开水烫熟。
6、加入面粉,绿茶粉,一点盐拌匀。
7、揉成光面团。
8、分成小剂子,擀成烧卖皮。
9、包入猪肉馅,加一只虾仁。
10、收口,尾巴留在外面。
11、开水锅里面大火蒸10分钟左右。
12、鲜美多汁的翡翠烧卖就做好了。
加了澄粉的烧卖色泽晶莹剔透,吃口有弹性,加点盐面皮更劲道。