主料
猪肉 :辅料
生抽 :具体步骤
1.将大虾去头,去虾肠
2.虾尾留两节壳的长度,其余虾肉切出来
3.将虾肉和猪肉切匀成泥,注意猪肉肥瘦比例4:6
4.加蛋清搅拌均匀后,再加适量葱姜水,香油,生抽,料酒,盐继续搅拌。不要过多水份,肉丸子立不起来。也不要太少水份,丸子会太干。适量。
5.用手捏成丸子后,粘裹泡了4小时的糯米
6.码盘插上虾尾,斜着插更美观
7.半成品图,大盘子装16个,好吉利
8.大火,冒气后放盘子,蒸20分钟。闻着多了点鲜美味道,可撒适量葱在表面更漂亮
猪肉肥瘦比例6:4,糯米需要提前用水浸泡4小时