主料
低筋面粉 :40辅料
黄油 :48具体步骤
1.准备好材料,鸡蛋用无油无水的蛋盆分装好
2.黄油隔水融化后把酸奶加进去,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.一次加入一颗蛋黄
4.搅拌均匀,直到把四颗蛋黄全部混合到液体中、
5.低粉、玉米淀粉混合过筛,加入液体中
6.用刮刀搅拌均匀待用
7.蛋白用电动打蛋器打到中性发泡,期间分三次加入砂糖
8.把打好的蛋白捞一部分到蛋黄混合液中,搅拌均匀
9.混合好后的蛋黄液体全部倒入蛋白中
10.用刮刀从底部抄起面糊,把液体混合均匀后倒入8寸圆模中,震一下模具,把大点的气泡震出来。
11.放入预热好的烤箱,水浴法180度50分钟出炉,期间上色过重的话加盖锡纸。
我是在注满水的烤盘上放一个小号的烤网做的水浴,也可以把模具底部用锡纸包起来,直接放在注水烤盘上烤。