好吃的爽脆水晶爪如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白鸡爪 ：500
老盐水 ：1000
野山椒 ：1瓶
芹菜 ：50

辅料

泡红椒 ：50
泡子姜 ：50
白醋 ：50
醪糟汁 ：50
鲜花椒 ：20粒
味精 ：10
精盐 ：10

具体步骤

1. 先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。

2. 锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛里，再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4~6小时即可食用。

烹饪技巧

在泡坛肉食品中，属阳春白雪的当数爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。