主料
鸡脯肉 :240辅料
花生油 :适量具体步骤
1.西兰花洗净瓣小块焯水后捞出。
2.蒜、葱切末。
3.鸡脯肉丝用用少许盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆。
4.锅中放少量蒜末爆香,加入西兰花翻炒片刻后盛出备用。
5.锅中放油,低温入鸡丝滑炒,变白盛出。
6.另起锅,放入少量油,爆香葱蒜。
7.加入自制的番茄酱煸炒。
8.加入适量的糖、盐、白醋、水、料酒、鸡精、烧开,水淀粉勾欠。
9.加入鸡丝翻炒片刻,使汤汁裹匀鸡丝。
10.加入西兰花翻匀,淋上芝麻油。
鸡肉上浆后再炒,可使肉质嫩滑。