家里一般都很少吃饺子,自己做的饺子更加少了,一般都是速冻饺子,女朋友总是不喜欢速冻饺子,觉得人家皮厚馅薄,可是我又想吃饺子,又经常想吃,最后z只能自制,这次想弄一个鸡肉茄子黑米蒸饺,味道不错噢,只是女朋友很嫌弃黑米,反正馅多好吃就行。
主料
鸡胸肉 :45辅料
酵母粉 :2.5g具体步骤
1.准备好黑米核桃瘦肉粥,这一碗大概有280克
2.放到搅拌杯中,加入100克清水
3.打成细腻的黑米浆备用
4.容器中加入面粉和酵母粉
5.一点一点加入黑米浆搅拌成絮状
6.和成光滑的面团,盖上盖子放到温暖处发酵
7.发酵的功夫我们来准备馅儿料,一个番茄挤干汤汁,剩下的番茄肉切碎
8.肌肉剁成泥,小葱切碎,茄子去皮切丁
9.所有食材放入大碗中,加入适量玉米油和香油
10.充分搅拌均匀备用
11.大概两个小时,面团发酵到两倍大,掰开里面已经出现了蜂窝状,就算发好了
12.取出面团放在案板上排气揉匀
13.搓成条,切成大小均匀的剂子
14.把剂子滚圆按扁
15.擀成饺子皮,要中间比四周略微厚一些
16.填入适量馅儿,捏成小饺子
17.都包好后放在铺了油纸的蒸屉上盖上盖子进行二次饧发
18.30分钟后就饧发好了,有的稍微有点破了,凉水上锅开着盖子,水开后中小火蒸15分钟,蒸好后焖5分钟
19.一个个小黑胖子出锅喽??味道还不错呢
1、番茄一定要彻底攥出汤汁再剁馅儿。