主料
意面 :200辅料
肉末 :50具体步骤
1.备料:橄榄油,番茄酱,黑胡椒粉,意面,欧芹碎,肉末,洋葱,奶酪,糖,盐,西红柿,蒜,香叶(洋葱切碎,蒜拍碎,西红柿去皮去蒂搅碎,红酒忘记放在照片里了)
2.冷锅下入橄榄油,蒜碎,香叶,开中小火煸炒,将蒜和香叶煸炒出香味,颜色焦黄
3.下入洋葱碎,煸炒出香味,炒到洋葱水分丧失,稍稍变色,中小火,大概5分钟左右
4.下入肉末煸炒变色
5.下入红酒适量
6.下入西红柿碎
7.加入番茄酱
8.炒匀酱料
9.撇去浮沫
10.熬煮到水分丧失,浓稠后加入盐,糖,黑胡椒粉(根据个人口味下料,我没放糖,感觉够甜了)
11.炒到很稠,看不到水份时关火,加盖
12.煮面沥水
13.将酱料浇在意面上,撒上奶酪(应该用奶酪粉,品相更好,我这没有了,用的披萨奶酪),撒上欧芹碎
意面做法各异,但万变不如其中,无非就是酱料不同,这个是比较传统的,常见的意面,也是中国人比较喜欢的,几点注意下,洋葱要煸炒到位,这样味道才能出来,而且洋葱的甜味会出来,下入肉末后加红酒,去腥,提鲜,酱料更醇厚,意面煮的时间要恰到好处,时间短太生硬,时间长就没嚼劲了!