特制红炖羊肉如何做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:40分钟

红炖羊肉，小时候不太喜欢吃羊肉，觉得有膻味儿。每年的羊肉都为老爸独享了，包饺子吃。现在出来了学了好多种做法，也根据自己口味，会做红烧羊肉。加上各种配料，进行烹饪。美味飘香，口感入味，好吃极了。已经品不出膻味了，冬天可以多吃些羊肉，暖身子。

主料

连骨羊肉 ：1200

辅料

番茄 ：100
生油 ：1000
老姜 ：25
大蒜 ：1条
芫荽头 ：50
红辣椒 ：1粒
五香粉 ：0.1g
味精 ：5
蚝油 ：10
酱油 ：15
精盐 ：6
麻油 ：5
洋葱 ：100
生粉 ：20

具体步骤

1、将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用。

2、将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色捞起。把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里，加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油，先用猛火煮滚，后转慢火炖，炖至肉烂时捞起，拆去骨，肉用刀改成块片状，砌在碗里（肉皮向碗底），加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用。

3、把洋葱和番茄洗净切片，下鼎爆炒过放在盘底，再把羊肉翻置在盘中，原汁泌下鼎，调入味精、麻油等味料，加入湿粉水勾芡，淋在羊肉上面即成。上席时，配上南姜末，白糖醋2碟作佐料。