主料
辅料
具体步骤
1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。
2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形。一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟。
3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。
4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。
5.出锅前洒上香菜段。
烹饪技巧
面条刷油要均匀,都刷到,一定要饧好。没有牛肉可以用猪肉,菜品也可以随意。