主料
猪肉 :300辅料
盐 :少许具体步骤
1.小葱,猪肉洗净,香菇,木耳泡发。
2.将猪肉,香菇,木耳切小块放进料理机绞碎。
3.搅好的肉末,放葱末,生粉,盐,生抽,胡椒粉,鸡精搅打起劲。
4.鸡蛋四只,放少许盐。
5.少许生粉及清水。
6.用打蛋器搅打匀。
7.锅热放油,再关小火,倒入三分之一蛋液,转动锅,让蛋液均匀的煎成圆形的蛋皮。(整个过程火无须太大。)
8.依次将三个蛋皮煎好,无需煎太熟。
9.将猪肉分成三份,放入其中一份。
10.将蛋皮卷起即可,依次完成余下两个。
11.将蛋卷隔水蒸二十分钟即可。
12.将蛋卷切斜刀。
13.摆入碗中撒上葱花,勾薄芡浇上即可。
鸡蛋液中加少许生粉可以增加蛋皮的坚韧性。