营养丰富的炖羊肉如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

羊肉 ：700
洋葱 ：150
胡萝卜 ：100
土豆 ：100
西红柿 ：150

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：5片
桂皮 ：少许
蒜瓣 ：6个
冰糖 ：适量
蒜苗 ：2棵

具体步骤

1.羊肉洗净，剁块

2.准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用

3.羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用

4.锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化

5.倒入羊肉，不断翻炒至

6.至上色，肉收紧，装盘待用

7.锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下

8.倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下

9.加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软

10.将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）

11.盖锅盖，大火煮至出气

12.改中小火慢煲40分钟左右

13.煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段

14.时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐

15.用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟

16.准备一大碗饭，开吃吧啦啦啦

烹饪技巧

1.煸炒羊肉的步骤最关键，一定要耐心炒至上色，羊肉收干收紧。2.配菜中西红柿和洋葱必须下，才有那种独特的酸辣酸辣的暖暖的感觉。3.胡萝卜和土豆可以换成自己喜欢的配菜。4.桂皮不建议多下，只是稍微提点味，否则会抢了风头。5.最后的蒜苗也是点睛之笔，开锅后下，搅拌一下，然后盖锅焖5分钟，这样才能确保蒜苗青翠味道充足，又不生腥。