准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
去骨
鸡腿肉 :
500珍珠叶 :
50 辅料
川椒酱 :
30盐 :
少许老抽 :
少许料酒 :
少许蛋清 :
少许湿淀粉 :
少许 花生油 :
少许 具体步骤
1. 将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好
2. 炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成