“这款面包的组织非常非常细腻,外酥里嫩很好吃哦,爱吃甜面包的朋友不妨来试试吧”
1、先制作酥松粒:将糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均匀,再加入黄油40克,用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。
2、做酥松粒时,黄油无需软化,用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存
3、将除黄油外的所有主料放入面包机搅拌20分钟,搅至面团稍具光滑状。加入黄油搅拌25分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。发酵至2--2.5倍大。
4、将面团等分成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
5、将面团用擀面杖擀成椭圆形,然后从长处开始向内卷。
6、将面团尾端粘贴紧,搓揉数下,成两头尖的长条形。
7、将长条做成“6”字形。
8、把上面的面头绕到圆圈里,如图
9、剩余的圆圈再拧一下,如图
10、最后再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图
11、依次做好,摆入烤盘里,放入烤箱发酵档,烤盘下放盆热水,温暖湿润进行二次发酵。发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液
12、撒上酥松粒,烤箱预热,170度烤制20分钟左右。