主料
辅料
具体步骤
1.猪肉切细丝,用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉5克、蛋清抓匀。
2.葱姜蒜和干辣椒分别切丝。
3.香菜切段,胡萝卜切丝。
4.兑碗汁:生抽、盐、醋、糖、少许水淀粉。
5.油3、4成热,放入肉丝滑散出锅备用。
6.另起油锅,六成热时放入葱姜蒜丝和干辣椒丝爆香。
7.放入胡萝卜丝翻炒。
8.放入滑好的肉丝翻炒。
9.放入香菜。
10.淋入碗汁,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
香菜不能久炒,否则蔫了不好吃。