主料
小黄花鱼 :500辅料
花椒面 :5具体步骤
1.新鲜小黄花鱼,去掉腮、五脏、耳石。不喜欢吃磷和眼睛的,这两样也可以去掉。加入料酒、盐、花椒面后,腌15分钟。
2.植物油,放入平底锅内,6-7成热时,把腌好的鱼,周身沾满淀粉,放入锅内。
3.两面都煎成黄色,即可出锅装盘,在洒上一点花椒面,就可以开吃了。
1:耳石,就是鱼脑内调节平衡的石头,一定要去掉,要不在吃酥酥的鱼头的时候还要小心翼翼的。2:五脏,一定要去干净,内部能看到鱼刺就干净了。3:沾淀粉,有一个简单的小方法,找个塑料袋,把淀粉,鱼一起放进去,使劲晃动,就沾匀了。