主料
蛋清 :适量辅料
葱 :适量具体步骤
1. 准备好所有材料;豆腐切块儿(盒装的嫩豆腐,易碎);瘦肉切丝,用胡椒粉、盐、料酒、鸡精、生粉腌制,备用 ;青红椒、香菇切丝,备用
2. 将豆腐沾上蛋清,黏上1:1混合均匀的生粉和面粉,拍掉多余的粉;油锅加热;豆腐放入锅中炸至金黄
3. 趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜蒜,依次放入香菇、木耳、青红椒、肉丝翻炒,小火调入盐,鸡精,少许糖,少许料酒、酱油,少许醋,加入适量水、淀粉勾芡。
4. 将勾芡好的味汁淋至炸好的豆腐上即可
这道家常豆腐做得好的话真的是外酥里嫩,每次出门吃饭必点菜之一,不过这样的家常豆腐只在杭州餐馆内吃到过。自己也尝试过好多次,失败过好多次,总是吧豆腐搞得很碎,切的时候,炸的时候都要小心翼翼的。