特下饭的蛋黄酥如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

全麦面 ：300

辅料

低筋面粉 ：240
咸鸭蛋黄 ：16个
猪油 ：220
豆沙 ：720
紫薯粉 ：2
可可粉 ：2
白糖 ：10
蛋黄液 ：适量
黑芝麻 ：适量
抹茶粉 ：2

具体步骤

1.300克麦面+100克猪油+10克白糖+130克清水揉成水油面。低粉240克+猪油120克揉成油酥面。醒30分。水油面平均分成4份

2.一份油酥面+2克抹茶粉

3.一份油酥面+2克紫薯粉

4.一份油酥面+2克可可粉

5.蛋黄切半

6.豆沙分成36份，每份约20克，各包入半个蛋

7.一份水油面和没有颜色的油酥面各等份分成8份，水油面包入油酥面擀成牛舌状，卷起，再擀牛舌状卷起，对折，卷头朝上按扁擀平包入豆沙收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻

8.一份水油面和一份可可油酥面各分成4等份，水油面包入油酥面擀成牛舌状，擀平，再擀牛舌状

9.一份水油面和一份紫薯粉油酥面，操作同前

10.一份水油面和一份抹茶粉油酥面，操作同前

11.有颜色的横切一刀，切口朝上按扁擀平，翻面包入豆沙

12.烤箱180℃预热，放中层25分钟

13.完成，是不是很漂亮，很简单

烹饪技巧

醒面不可省略