口感饱满的干炸小鲫鱼如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1.生姜、大蒜切片。

2.准备大一点的碗，倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。

3.把鲫鱼清洗干净，滤干水分。

4.倒入汁水中拌匀，保鲜膜封口，放入冷藏2小时左右，期间多翻几次面。

5.用鸡蛋和淀粉调成浆糊。

6.把鱼放入面糊中沾满全身。

7.锅中放油烧70度左右。

8.把鱼放入油锅中煎炸，等鱼定型时翻面，中小火炸至两面金黄、酥脆出锅，撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。

烹饪技巧

腌时多翻几次面，容易入味，等鱼定型时再翻面。