香菇腐竹炖五花肉,是由香菇,腐竹和五花肉炖制而成的。下雨天如果不想出去买菜的时候,而且有时候下雨天气菜会比较贵,那就会选择干货等的食材拿出来炖,偶尔换种食材,换种味道吃也是非常独特,美味的。五花肉加上香菇,腐竹来搭配,肥而不腻,美味。
主料
五花肉 :220辅料
芥花油 :1大勺具体步骤
所有食材洗净切好备用。
准备好干香菇,提前8小时清水浸泡。
锅热后倒入芥花油,煸香葱姜和八角,放入杭椒碎断生后,盛起。
留底油,煸肉皮出油后,再放入五花肉。煎制焦黄后,放入料酒和冰糖。
炒色后,放一小碗温水,加盖炖2~3分钟。倒入腐竹,转大火,加盖炖开再转小火。
约炖5~8分钟,锅中水渐少时,滴入老抽。放入香菇,加盖再炖2~3分钟。
加入食盐,翻炒均匀,撒少许味精。
倒入杭椒,炒均关火。盛入碗中。
1、香菇和腐竹:属于干货,得提前8小时以上泡发。2、腐竹和香菇吃油:油量比其它菜需多放一些油,我是加了肉皮煸油的。3、做肉类菜,需将肉类炖至6成熟左右,再放入酱油和盐调味,否则肉质易柴变老嚼不动。4、香菇吸水性强,吸汁多,不易早放。