主料
糯米粉 :200辅料
白糖 :80具体步骤
1.做南瓜饼,要挑选老南瓜;
2.南瓜去皮切薄片,放入蒸锅大火15分钟、至熟透软烂;
3.趁热捣成南瓜泥;
4.加入白糖拌匀;
5.倒入糯米粉、面粉;
6.揉成光滑的面团;
7.擀成2厘米左右的厚面皮;
8.用爱心模具印出饼状;
9.剩余的边角料再揉成团,继续做饼,直至全部做完;
10.平底锅烧热,放少许油,放入南瓜饼小火煎至两面焦黄色即可。
糯米粉中适量添加一点面粉,做出来的南瓜饼口感软硬适中、定型也好看。揉面时可以在手上涂抹一点食用油,可以防止沾粘。煎南瓜饼不可大火,火大了表面容易糊、内部夹生的现象。小火慢煎就可以了。