主料
牛里脊肉 :200辅料
盐 :适量具体步骤
1.牛里脊肉,顺着肌理切成长条,用盐、干淀粉、白胡椒粉、蛋清腌制15分钟
2.杭椒洗净
3.杭椒切去辣椒尖,切成段,姜切片,蒜头切末
4.油锅烧7趁热,倒入腌制好的牛肉,快速翻炒,牛肉微熟马上盛出
5.油锅煸香姜片蒜末
6.倒入切断的杭椒炒至断生
7.倒入滑炒过的牛肉,翻匀
8.加入味极鲜酱油
9.加入少许鸡精,翻炒均匀即可
牛肉要快速滑炒,不要炒老了,杭椒只要炒至断生即可加入牛肉再翻炒。牛柳一定要提前腌制才可以更滑嫩,更入味