主料
鹌鹑蛋 :400辅料
水淀粉 :适量具体步骤
1.鹌鹑蛋要先逐个把表面涮洗干净。
2.把鹌鹑蛋放入电饭锅,加入盖过蛋的水煮熟。
3.煮好后用冷水泡一会儿,这样容易去掉蛋壳。
4.把鹌鹑蛋去皮。
5.用刀在表面划些纹路,方便入味。
6.锅中放油,加入一大勺糖小火熬熔。
7.下鹌鹑蛋裹上糖色。
8.调入陈醋。
9.加入少许盐,小火煮一会儿入味。
10.最后加入水淀粉大火收干即可。
1.煮鹌鹑蛋的水中放少许盐,这样容易去蛋壳。2.炒糖时要小火,糖刚熔化呈棕色时下蛋,炒过了就有焦苦味,喜欢番茄酱的可以加一些番茄酱。