主料
辅料
具体步骤
1. 带壳大明虾对切开背,挑去肠泥后洗净,再以滚水略微汆烫,使虾肉紧实即捞起。
2. 热油锅至120℃,将作法1的材料放入,以中大火炸约1分钟,至9分熟备用。
3. 熟蛋黄切碎后,再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀,最后放入已炸好的明虾拌炒入味即可。