半熟芝士纵然红遍大江南北,但是每次买买买的时候还是感叹,“生活着实不易啊”,既然依旧管不住自己的嘴,那不如自己动手来满足自己的胃吧!一款美味的半熟芝士蛋糕,口感非常湿润细腻,半熟,意味着“轻度烘焙”,也表示烘烤的时候尤其要注意火候,不要烘烤过度,以免失去应有的口感。
主料
布里奶酪 :120g辅料
铝箔蛋糕杯 :若干个具体步骤
布里奶酪撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入融化的黄油搅拌均匀,准备好低筋面粉。
分三次筛入低筋面粉拌匀,蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,加入奶酪糊中。
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入铝箔蛋糕杯。(每个杯子倒入70-75g合适)
把杯子放入烤盘(铝箔蛋糕杯可直接进烤箱),在烤盘内注入热水,上下火145度8分钟,接着上火转230度,下火不变还是145度5分钟至表面上色,然后关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上取出,在烤箱里放到常温取出即可。
由于半熟芝士蛋糕在脱模时非常容易破损,所以我们在制作半熟芝士的时候不建议选用普通的蛋糕模具,可以选用铝箔蛋糕杯,能直接进烤箱。