秘制卤牛腱子,一道很好吃的家常小菜,一般大家在家里就可以自己做来吃,而且牛肉的做法一般都是红烧,但是这里有新的做法,卤制的牛肉也很好吃,可以根据自己口味来制作,并且牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高肌体抗病能力,这道菜也是很营养的。
主料
牛腱子肉 :1500辅料
花椒 :适量具体步骤
1.将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。
2.配好所有的料,把固体辅料(如香叶、桂皮、草果等等)装在纱布中或滤盒中,防止调料满锅都是。
3.压力锅中放入牛腱子,倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。
4.盖上锅盖,压力上来后大盖15分钟左右。
5.压力完全释放后,开盖再煮5分钟左右,就可拿出冷凉切片。
6.切片摆盘,用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
1.在卤制过程中不能卤的太烂,否则卤味会因太散而不好改切。2.卤熟之后,在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁,久泡会使肉质发腐,影响口感。