美味香芹虾丸如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

今天要交大家制作的这道菜是美味香芹虾丸，作为一道深受大家喜爱的家常菜，自己在家制作也非常简便，干净卫生又实惠，老少皆宜。香芹富含粗纤维，有助于促进消化，口感爽脆，虾丸软嫩多滋，有独特的风味，口感香嫩，美味可口，富有营养，滋味鲜美

主料

对虾 ：500

辅料

芹菜 ：50
姜 ：5
盐 ：3
葱 ：5
蛋清 ：15
淀粉 ：7
香油 ：5ml

具体步骤

1.大虾清洗干净

2.去头去皮、挑去虾线

3.芹菜切粒

4.将虾仁用刀背拍扁

5.然后剁成虾泥

6.葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水，将葱姜水分多次加入虾泥中

7.再打入半个蛋清

8.加入2小勺干淀粉

9.顺一个方向搅打上劲，搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油，

10.加入芹菜粒

11.搅拌均匀

12.锅中放半锅清水，用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中，开火

13.中火烧开转小火，撇去锅中的浮沫

14.等虾丸颜色变红，完全成熟后即可捞出

烹饪技巧

1、处理虾的手法，先用刀背拍扁，再剁成虾泥（我这是给田小妞吃的，剁的烂些，日常吃带点颗粒感才好）2、能吃到葱姜味却不见葱姜的方法，就是将葱姜水加入虾泥中，这样不但可以给虾泥去腥，打了水的虾泥更嫩滑，切记水要一点点加，边加边顺一个方向搅拌3、加入半个蛋清和少许淀粉，都是为了让虾丸更富有弹性，口感更好4、搅打好的虾泥中加入少许盐和香油，可以锁住虾泥的水分，成品虾丸吃起来更滑嫩5、做虾丸时用小勺即可，特别方便，切记凉水下锅，虾丸入锅后再开火，这样做出的虾丸不会散