主料
圆粒糯米 :600辅料
水 :适量具体步骤
1.糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上(冬季),葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用
2.浸泡好的糯米加少量水,水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内,上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭
3.自然降压后取出
4.蒸熟的糯米饭非常粘糯,打散冷却
5.冷却去不烫手,小盆内垫保鲜膜,滴少许熟的食用油或香油在上面,戴一次性手套将油均匀涂抹,可有效防粘
6.取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层
7.铺一层红豆馅用刮刀抹平整
8.红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭
9.糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅
10.再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐,加盖一层保鲜膜
11.将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右
12.移开翻过来,若当时不食用可保存在冰箱冷藏
13.也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘
14.食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏
1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发,蒸的时候要少加水,否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。2、经压制后米粒间排列更要紧密,吃起来口感不松散更Q。3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果4、冷热食均可