榨菜牛肉是一道搭配比较新颖的菜品,一般牛肉都和土豆或者是胡萝卜搭配来做红烧一类的菜品,但是这道榨菜牛肉利用了炒至的方法,保留了牛肉的原汁原味的同时,突出了榨菜的味道,这道榨菜牛肉的亮点或者说关键也在于这道榨菜的质量了。
主料
牛肉 :350辅料
油 :适量具体步骤
1.牛肉用鸡蛋清、盐、鸡粉、少许蜜糖、少许胡椒粉、花生油腌二十分钟。
2.把榨菜平铺在铜盘中,再把已经入味的牛肉铺在榨菜丝上。
3.锅内水煮沸,放入牛肉大火蒸7分钟(具体看肉多少顶时间)。
4.取出牛肉,撒上香菜和辣椒,拌匀。
5.成品
牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。各部位牛肉适合做法:一:腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅二:后腿部分:(较老,瘦),适合:烤,酱,卤三:肩胸(前腿)部分(质老,略肥)===适合:炖,红烧,酱,卤四:肘子,胸口(质极老),适合:炖,红烧,酱,卤