黄豆打豆浆需要煮熟吗

不用煮熟。煮熟的豆子经过加热其中的蛋白质会发生变性，打出来的豆浆会让营养元素损失一部分。用生黄豆打出来的豆浆一定要加热至完全熟才可以饮用。因为生豆浆里含有一种成分叫皂甙，只有加热完全才能破坏。当生豆浆煮到一定的温度，会产生假沸现象，出现大量的泡沫，这个时候豆浆是没有煮熟的，只是在加热过程中破坏了皂甙而产生的泡沫。这个时候应打开锅盖，边煮边搅拌，让豆浆中的有害物质随水蒸生蒸发掉，转小火力煮几分钟，让泡沫彻底消失，这样才是完全煮熟。