“亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些,拌饭拌面都很棒。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
1、茄子洗净切成丁。
2、猪肉切小丁。
3、葱姜分别切末。
4、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5、加入猪肉丁。
6、煸炒出香味。
7、放入茄丁。
8、翻炒至茄丁变软开始出水。
9、加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
10、翻炒出香味。
11、再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
12、再盖盖转小火炖10分钟关火。
13、再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
茄子喜油,炒时要多放些油。