“今天是夏季数伏头伏的第一天,在民间有“头伏饺子、二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。
我家也爱吃饺子,更爱那茴香馅的饺子;再就着两瓣蒜,吃的香极了!”
1、将葱、姜切碎
2、炒锅内入食用油,放入葱姜末炒香,再放入黄豆酱煸炒;
3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱,拌匀;
4、将茴香切碎,拌入肉馅中;
5、面粉里一点点加入凉水,揉成光滑的面团,饧面半小时;
6、将饧好的面团切开,揉成长条;
7、切好包饺子的面剂;
8、擀皮,皮的中间略厚些;
9、包好的饺子放在盖帘上;
10、煮锅内水开后,放入2克食盐,下入饺子煮熟即可。
煮饺子时,开水内放入少许的食盐,煮好的饺子不粘连。