1、面粉中加入泡打粉、小苏打、盐,拌匀。
2、加入鸡蛋、玉米油、清水。
3、揉成光滑柔软的面团,饧面半小时左右。
4、饧过的面团按扁。
5、如图,上下折叠。
6、再次对折,封口朝下。
7、面团表面抹油,用保鲜膜封好,入冰箱冷藏过夜。
8、第二天早上取出面团,室温放置十来分钟,去掉保鲜膜,直接用手把面团按成长方形面片,厚度大概5/6毫米。
9、分割成二指宽的面段(我的手指比较粗😂)。
10、每个面段再一分为二。
11、叠起来。
12、用筷子在摞起的面段中间压一下。
13、捏住面段两头,均匀抻长。
14、锅里注油烧热,油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起),下油条生胚,用筷子反复拨动,使其各面受热上色均匀。
15、待油条膨胀,颜色金黄就可以捞出控油了。
16、成品,内部孔洞还不错吧。。
我用的大豆油炸油条,所以炸好的油条颜色比较深,并不是炸过头了哦。