丝瓜虾米煎饼怎么做|丝瓜虾米煎饼的做法

“丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效。丝瓜多用来清蒸、拌炒或煮汤，用丝瓜来做煎饼，其美味更胜一筹，虽然煎饼是用油煎制而成，但清爽的丝瓜起到了消脂解腻的作用，就算吃多也不腻口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

丝瓜虾米煎饼的做法步骤

• 1、丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。

• 2、烧热2汤匙油，炒香葱蒜末，倒入虾米以小火炒香，加入丝瓜片略炒30秒，盛起备用。

• 3、将1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、2只鸡蛋和1杯面粉拌匀，调成面糊。

• 4、炒好的虾米、丝瓜倒入大碗内，倒入面糊搅拌均匀。

• 5、烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色，盛起用厨房纸吸干余油。

• 6、将丝瓜煎饼切成角块，排放入盘中，即可上桌。

小窍门

1、丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不易选购。
2、丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
3、鸡蛋、面粉等应先调成面糊，再倒入丝瓜虾米中拌匀，直接将所有材料调成面糊会不易调匀，煎饼还容易夹生。
4、丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。