“皮蛋瘦肉粥,夏天我最爱吃的粥!
简单、方便、美味!”
1、材料:无铅皮蛋2个(罗嗦一下,就是松花蛋)、猪腱瘦肉、米(最好其实很多要求用东北珍珠米,我们家常的不搞那么讲究)、姜片、水、油盐适量
2、取约半碗米淘净控水后,用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀,腌半小时以上,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3、把瘦肉、皮蛋和姜切碎备用。
4、腱子肉(在这粥里腱子肉味道最好,当然其他猪瘦肉也可以)用沸水略煮去腥,放一块姜和少许料酒然后捞出待用。
5、大汤锅中放入很多的水,大火烧开。(注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料!)水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入(先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮,皮蛋就会融化,味道就融入粥里。)水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入(先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮,皮蛋就会融化,味道就融入粥里。)在煮约1个半小时到两个小时后,放稍许姜、剩下的皮蛋跟之前处理好的瘦肉一起放回粥中,再煮约半小时后关火就行了。
6、米是腌过的所以粥可以不放盐了,当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底,煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮,除非你口味独特--喜欢喝有糊味粥,嘿嘿!
7、粥煮完以后可以弄一些喜欢小吃来配着吃,在夏天是一种享受哟!!