1、洗干净菠萝,在三分之一的地方竖切,然后划网格状
2、用勺子掏空菠萝里面,把菠萝肉切碎泡盐水里面备用
3、准备好材料,青红辣椒、胡萝卜切丁,虾焯水剥壳切丁备用,菠萝丁沥干水分
4、鸡蛋打散
5、炒成鸡蛋粒,加盐、少许酱油调味上色,同时准备好熟花生仁,可以用腰果(我家没有),呵呵
6、然后锅里放油先炒虾仁,接着把所有材料倒入,然后放入米饭炒匀,加盐、蚝油、酱油调味,最后放入葱花,装入掏空的菠萝里面,有烤箱的可放入烤箱烤几分钟,味道更加浓郁
7、这是没有装入菠萝里面的