“过年蒸馒头,是我们这里的习惯,也是我们家的习惯。
因为过年蒸的多,担心自己发的面不好,
今年我就准备了猪肉馅,去菜场加工馒头的。”
1、准备好猪肉糜。
2、加姜,葱,盐,糖,料酒,鲜抽,植物油,麻油,胡椒粉,鸡精,肉皮冻,一点水,搅拌入味。
3、萝卜去皮洗净。
4、擦成丝,用盐打几下,挤去萝卜汁。
5、把萝卜丝与肉馅混合搅拌好,成萝卜丝肉馅。
6、发好的面粉揉匀。
7、分成剂子。
8、压扁,包馅。
9、成馒头胚子。
10、醒10分钟,放入蒸笼。
11、大火蒸23分钟左右。
12、焖3分钟即可。
1.肉馅最好用3分肥,7分瘦的肉。
2.搅拌肉馅的时候,要分3次加入一点水,往一个方向搅拌。
3.我用的是腿肉,比较瘦,所以要加些植物油。