美味早餐—豆腐脑怎么做|美味早餐—豆腐脑的做法

食材明细

• 原味 （口味）
• 调味 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味早餐—豆腐脑的做法步骤

• 1、1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
• 2、浇卤制作：1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
• 3、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小窍门

ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐，也可以试试，别有一番味道：）