营养全搭配早餐－－豆腐脑|简版豆腐脑

“豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。
今天这道豆腐脑为改良版，在加了野山菌、玉米粒和干贝后，既增加了鲜香味，又增加了很多营养。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

家庭简版豆腐脑的做法步骤

• 1、准备材料：原料：嫩豆腐（或内酯豆腐）2盒。配料：肉枣3颗，香菇2朵，牛肝菌、鸡枞菌若干，干贝6颗，熟玉米1根，虾皮若干，香菜若干。调料：海鲜酱油，辣椒油。

• 2、木耳和野山菌泡发，干贝洗净，这里需要注意的是，因为野山菌带有泥沙，所以野山菌在清洗一下后，需要加盐泡，这样才会干净，否则口感会不好。水不要倒掉，之后还要用。

• 3、豆腐从盒中取出，放入蒸锅蒸15分钟。

• 4、姜、蒜切末，肉枣，木耳，野山菌分别切末，干贝撕成丝。

• 5、锅中放油，放入葱蒜末爆香，然后依次放入肉枣末、干贝丝、野山菌末、木耳末、玉米粒。

• 6、锅中放油，放入葱蒜末爆香，然后依次放入肉枣末、干贝丝、野山菌末、木耳末、玉米粒。

• 7、将泡过野山菌的水倒入锅中，因为之前加盐泡发了，所以这道菜不用再加盐。

• 8、加入少许海鲜酱油提鲜。

• 9、水开后勾芡，豆腐脑最重要就在卤汁上，所以卤汁不要太干。

• 10、从蒸锅取出豆腐，这时已经出水了，把水倒干净。

• 11、把卤汁浇在蒸好的豆腐上，依据各人口味加入虾皮，辣椒油，香菜，一道非常有营养的豆腐脑就做好了。