“马蹄加入肉馅里,不要切太碎,可以吃到清甜的、脆脆的、多汁的马蹄。”
1、肉馅加料酒、胡椒粉、盐、芝麻油、蛋黄按顺时针方向搅打上劲,马蹄拍碎后加入。
2、韭菜摘洗干净切碎。
3、韭菜碎、肉馅、马蹄碎混合均匀拌成馅料。
4、蛋清加入面粉里,活成软硬适中的面团。盖保鲜膜饧30分钟。
5、包成基本款的水饺。
6、蒸锅上火,锅开后放入饺子,蒸10分钟即可。
7、成品出锅。
蛋黄加入肉馅里,蛋清加入面皮里,这样面皮更筋道。